Uno de los ingredientes que viene pisando fuerte en los cocteles es el helado. “La gente se está animando cada vez más a probar nuevos mixs a la hora de degustar un cóctel. Entre las novedades podemos destacar la incorporación de las paletas de helado de diferentes sabores; uno de los hits será la reversión del Negroni Sbagliato con una paleta de helado adentro”, explica Sebastián Atienza, bartender profesional.
Las frutas de estación son otras de las estrellas del 2017.Las frutillas, la sandía, las cerezas, las uvas y el melón, pueden convertir un cóctel en una propuesta ideal. “Las uvas y cerezas hacen su aparición en las barras a partir de noviembre. Junto con el melón y la sandía, son de las más versátiles a la hora de combinar con bebidas alcohólicas. Los clásicos jugos de frutas reaparecen en escena para lograr cocktails con graduación alcohólica más bien baja, ideales para los días calurosos”, explica Pipi Yalour, que como Atienza, es bartender profesional.
Recomendaciones de Sebastián Atienza
Negroni Frozen
Método: Frozen
Ingredientes: 25 ml Campari, 40 ml Gin, 25 ml Vermut Rosso, 50 ml jugo de naranja, 10 ml almíbar simple, trozos de ananá.
Garnish: rodaja de naranja deshidratada, penacho de ananá, caracoles.
Hielo picado.
Vaso: Old Fashioned.
Fruto del Polen con maracuyá
Método: Batido
Ingredientes: 50 ml Campari, 15 ml lemoncello, 15 ml maracuyá, 50 ml jugo de pomelo rojo.
Garnish: flores comestibles y polen.
Hielo en rocas y picado.
Vaso: Old Fashioned.
CampariTonic
Método: Batido
Ingredientes: 25 ml de licor de almendras, 15 ml de jugo de limón, 5 ml Campari,
1 lata de agua tónica.
Hielo en cubos.
Garnish: Rebanadas de naranjas.
Vaso: Largo
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